שם משתמש
סיסמה
מאפה סמבוסק במלית תרד וגבינות
0
0
קטגוריות:  
מתאבנים, מאפים, שבועות
תגיות:
פורסם ע"י דליאור    בתאריך 01/05/2013
בצק אפוי עם הפתעות בפנים. צריך להכין יום לפני כיוון שהבצק צריך לשהות לילה במקרר. 35-40 יחידות
½4 כוס/ות קמח - לבצק
1 כפית/יות סוכר רגיל/לבן - לבצק
1 כפית/יות מלח - לבצק
⅔ שקיק/ים שמרית (30 גרם) - לבצק
¼1 כוס/ות מים - לבצק
250 גרם חמאה - לבצק
2 יחידה/ות חלבון/ים - לבצק
400 גרם תרד מוקפא מופשר וסחוט - למילוי
250 גרם גבינת פטה - למילוי
1 יחידה/ות גבינת פרומעז - למילוי
50 גרם גבינת קצ'קבל - למילוי
200 גרם גבינת עמק (פתיתים) - למילוי
3 כף/כפות פירורי לחם - למילוי
1 יחידה/ות חלמון/ים - למילוי
¼ כפית/יות פלפל שחור, גרוס - למילוי
¼ כפית/יות אגוז מוסקט טחון - למילוי
1 יחידה/ות ביצה/ים - לקישוט
¼ כוס/ות שומשום - לקישוט
מיקשר, תבניות אפייה, נייר אפייה, מערוך, מזלג.
קל
1. מפשירים את התרד וסוחטים את שאריות המים.
2. הכנת הבצק: מכניסים את כל מצרכי הבצק לקערת מיקסר עם וו לישה. לשים את הבצק במשך 8 דקות, עד לקבלת בצק גמיש. מעבירים לקערה, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים כשעתיים להכפלת הנפח או משאירים לילה במקרר.
3. מחממים תנור ל - 180 מעלות.
4. הכנת המלית: שמים את כל המצרכים בקערה של המיקסר ולשים היטב לתערובת אחידה. טועמים ומתקנים תיבול.
5. מוציאים את הבצק מהמקרר, מחלקים אותו לשניים. מקמחים משטח עבודה, מרדדים כל חלק לעלה בעובי 3-4 ס"מ. קורצים עיגולים בקוטר 12 ס"מ.
6. מניחים במרכז כל עיגול כף גדושה מהמלית ומקפלים לשניים. מהדקים היטב את השוליים בעזרת מזלג או בצביטות. מורחים בביצה ומפזרים שומשום. מסדרים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
7. אופים כ - 20 דקות עד שהמאפים מזהיבים ומגישים חם.
ניתן להחליף את גבינת הקצ'קבל בפרמאזן. ניתן להחליף את הפטה עם גבינה צפתית. ניתן להחליף את התרד בפטריות.
לא ניתן להציג מידע על ערכים תזונתיים של המתכון.
המידע יושלם בעוד מספר ימים.