שם משתמש
סיסמה
בצק פריך מתוק - 800 גרם
0
0
קטגוריות:  
קינוחים, עוגות, מאפים, קישים
תגיות:
פורסם ע"י דליאור    בתאריך 04/12/2011
בצק שיכול לשמש כבסיס לעוגות רבות. מומלץ תמיד לאפות אותו בנפרד ללא המילוי על מנת שהוא ייקבל "חוסן" לרטיבות המצרכים שיבואו. ניתן להכין את הבצק ולהקפיא אותו למשך חודש ימים
2 כוס/ות קמח רגיל לבן (חיטה טחונה 70%)
150 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
100 גרם אבקת סוכר
1 יחידה/ות חלמון/ים
¼ כפית/יות מלח
1 כפית/יות מים קרים
מעבד מזון, ניילון נצמד.
קל
שמים במיכל מעבד-מזון עם להב הגיטרה, את החמאה ואבקת הסוכר ומעבדים קצרות לתערובת תפוחה ובהירה
מוסיפים חלמון אחד וכפית מים קרים ומעבדים
מוסיפים את הקמח ביחד עם קורט מלח ומערבבים (מינימום ערבול, רק עד שהבצק אחיד אבל נשאר פירורי)
אוספים לכדור, משטחים, עוטפים בניילון נצמד, ושומרים במקרר שעה.

מקמחים קלות משטח עבודה, ומרדדים עליו את הבצק הקר לעיגול דק בעובי חצי סנטימטר
כורכים את עיגול הבצק סביב המערוך, ומעבירים לתבנית טארט מסולסלת עם תחתית מתפרקת, בקוטר 26 ס"מ . פורשים את עיגול הבצק על התבנית, מהדקים את הבצק אל התבנית, חותכים שוליים מיותרים, ונפטרים מהם. דוקרים את פני הבצק במזלג ומכניסים את הטארט ל-10 דקות למקפיא.

מניחים על פני הבצק יריעת רדיד אלומיניום שתכסה אותה ומפזרים עליה שכבה של פולי שעועית יבשה, משום שהבצק נוטה לעלות, להתנפח ולקבל "בטן" בזמן האפייה. פולי השעועית (או חומוס או פול, כמובן) משמשים כמשקולת, שאינה מניחה לבצק לעלות
אופים בחום גבוה (200 צ.) כ-15 דקות, עד שהבצק מתייצב וזהוב. מוציאים מהתנור, מצננים קלות לפני הוספת המילוי.
לא ניתן להציג מידע על ערכים תזונתיים של המתכון.
המידע יושלם בעוד מספר ימים.