שם משתמש
סיסמה
חלת בצל ופיצוחים (3 חלות)
0
0
קטגוריות:  
מנות ראשונות, מאפים
תגיות:
חלה
פורסם ע"י חברת "שמרית"    בתאריך 30/09/2010
מתכון של אורי שפט השף קונדיטור של מאפית "לחמים". ניתן לאפות החלה ללא מילוי הבצל ולקבל חלת פיצוחים טעימה.
1 ק"ג קמח רגיל לבן (חיטה טחונה 70%) מנופה - לבצק
1 יחידה/ות קוביה שמרית או שקית שמרית - לבצק
⅓1 כוס/ות מים - לבצק
3 יחידה/ות ביצה/ים מספר 2 (M) - לבצק
1 כף/כפות מלח - לבצק
4 כף/כפות סוכר רגיל/לבן - לבצק
¼ כוס/ות שמן קנולה - לבצק
5 יחידה/ות בצל/ים פרוסים לטבעות דקות - למלית
¼ כוס/ות שמן קנולה - למלית
¼ כוס/ות גרעיני דלעת קלופים - לתערובת זרעים
¼ כוס/ות גרעיני חמניה קלופים - לתערובת זרעים
¼ כוס/ות שומשום - לתערובת זרעים
¼ כוס/ות פרג גרגרים (לא טחון) - לתערובת זרעים
סיר, מיקסר, קערה, תבנית אפייה, נייר אפייה
קשה
הכנת המלית
פורסים את הבצלים לטבעות דקות, מחממים סיר עם שמן/חמאה ומטגנים עד להזהבה. מתבלים במלח, ומעט פלפל לבן. מצננים.

הכנת הבצק
1. יוצקים את המים לקערת הלישה, ומוסיפים השמרית (קוביה יש לפורר לקערה).

2. מוסיפים לפי הסדר: קמח, ביצים, מלח, סוכר וחמאה. בעזרת וו הלישה לשים במהירות נמוכה 4 דקות, עד לאיחוד החומרים.

3. מגבירים את פעולת הלישה למכירות בינונית ולשים עוד 4 דקות, לקבלת בצק גמיש ומעט קשה. מוציאים את הבצק ומניחים על שולחן עבודה מקומח קלות, ומגלגלים לכדור.

4. מניחים את כדור הבצק בקערה מקומחת קלות, מכסים במגבת או בניילון ומתפיחים 40 דקות או עד שהבצק כמעט מכפיל את נפחו.

הכנת החלה
5. מחלקים את הבצק בעזרת סכין לשלושה חלקים שווים, וכל חלק מחלקים ל-3 רצועות שוות.

6. מניחים על כל רצועת בצק מתערובת הבצל המטוגן, וסוגרים את הקצוות לאורך הגליל, כך שיתקבל גליל סגור. מכל 3 גלילי בצק קולעים צמה, כך שנוצרות לנו שלוש חלות.

7. מניחים את החלות על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מורחים בביצה טרופה ומצפים בנדיבות בתערובת גרעינים. מכסים ומתפיחים עוד 45 דקות.

8. כ-15 דקות לפני תום ההתפחה מחממים את התנור ל-°C200.

טיפ שמרית :

החלות מוכנות לאפייה כשהן כמעט מכפילות את נפחן, והן עומדות ב"מבחן האצבע" (לוחצים בעדינות על הבצק. אם השקערורית נשארת הבצק תפח מספיק).

9. מכניסים את התבנית ואופים כ-25 דקות עד לקבלת גוון זהוב. מוציאים מהתנור ומצננים על רשת.



לא ניתן להציג מידע על ערכים תזונתיים של המתכון.
המידע יושלם בעוד מספר ימים.