שם משתמש
סיסמה
פוקאצ'ה ישראלית
0
0
קטגוריות:  
מנות ראשונות, מאפים, המטבח האיטלקי, יום העצמאות
תגיות:
פורסם ע"י חברת "שמרית"    בתאריך 17/07/2010
הפוקאצ'ה היא לחם איטלקי שטוח ואורירי שמקורו בעיר גנואה אשר באיטליה. במקור הלחם מתובל בשמן זית, מלח ותבלינים. אפשר לאפות בבית בתנור או פשוט לחמם על המנגל(הגריל) לפני הכנת הבשר. יוצאות 3 פוקצ'ות גדולות. המתכון מיועד ל- 8 אנשים. חלק מהמצרכים לכמות זו הם חצאי מארזים (חצי קוביית שמרים, חצי חציל( וכו') מומלץ בארגון התפריט להכפיל את כמות המנות ל - 16 ואז נקבל מצרכים שלמים.
⅓3 כוס/ות קמח רגיל לבן (חיטה טחונה 70%)
½ יחידה/ות קוביה שמרית או שקית שמרית
½ יחידה/ות משפר אפיה ביתית "שמרית"
5 כף/כפות שמן זית
½1 כפית/יות מלח
¼1 כוס/ות מים
2 כפית/יות מלח גס - לפיזור
2 כף/כפות שמן זית - למריחה על הבצק
1 כף/כפות קמח רגיל לבן (חיטה טחונה 70%) - לפיזור מעל
2 גבעול/ים רוזמרין טרי
½ יחידה/ות חציל/ים - פרוסות מטוגנות
1 יחידה/ות בצל/ים - פרוסות מטוגנות
1 יחידה/ות פלפל/ים אדום/ים - פרוסות קלויות בתנור
תבנית אפייה גדולה, נייר אפייה, מערבל מזון
בינוני
- מטגנים את החצילים וסופגים שמן.
- מטגנים את רצועוצת הבצל.
- קולים את הפלפלים בתנור.

1.מכניסים לקערת מערבל את מרכיבי הבצק פרט למים.(שימוש בקוביה מחייב המסה)

2. לשים עם וו לישה במהירות איטית, מוסיפים בהדרגה את המים עד לקבלת בצק רך וגמיש אשר ניתק מדפנות המערבל.( כ- 8-10 דקות ערבול) משהים מכוסה כ-30 דקות.

3. מוציאים הבצק על משטח מקומח קלות, מרדדים למלבן בגודל התבנית, מעבירים לתבנית משומנת במעט שמן זית ומהדקים לפינות התבנית.

4. משהים לתפיחה מכוסה לכ-15 דקות נוספות.

5. בעזרת אצבעות ידיים משומנות עושים שקעים בבצק בעומק של כ-1 ס"מ.

6. מפזרים יתרת השמן זית לחורים שיצרנו בבצק, מפזרים מלח גס ועלי רוזמרין.מ שהים לתפיחה כ-20 דקות .מוסיפים את החצילים על שליש מהבצק, מוסיפים את הבצל על שליש בצק, מוסיפים את הפלפלים את השליש האחרון.
7. מרססים מעט מים על הבצק ומכניסים לתנור אפייה שחומם מראש ל –200 מעלות, אופים כ-20 – 25 דקות עד להזהבה,

8. מוציאים הפוקאצ'ה מהתבנית ומקררים על רשת. חותכים לריבועים 10*10 ס"מ, ניתן לחמם מעט לפני ההגשה בתנור או על המנגל.
לא ניתן להציג מידע על ערכים תזונתיים של המתכון.
המידע יושלם בעוד מספר ימים.