שם משתמש
סיסמה
פיצה מקמח מלא - חומרים לשתי פיצות בינוניות או פיצה אחת גדולה
0
0
קטגוריות:  
מאפים, המטבח האיטלקי
תגיות:
פורסם ע"י דליאור    בתאריך 30/09/2015
מתכון לפיצה מקמח מלא שהיא משופרת מבחינת הערך התזונתי שלה ועדיין טעימה. הכי טוב להכין את רוטב העגבניות בבית מעגבניות טריות אבל אפשר כמובן לחסוך עבודה ולהשתמש ברוטב מוכן. שווה להשקיע בתבנית לפיצה עם חורים בבסיס או אבן שמוט לפיצה. מתכון של סטפן לייק - מאתר שמרית
⅔ כוס/ות מים פושרים - לבצק
½ שקיק/ים שמרית - משפר אפיה - חברת "שמרית" - לבצק
½ שקיק/ים שמרית - שקית או קוביה - חברת "שמרית" - לבצק
250 גרם קמח מלא (חיטה טחונה 100%) (2 כוסות) - לבצק
1 כפית/יות מלח - לבצק
1 כפית/יות דבש - לבצק
2 כף/כפות שמן זית - לבצק
2 כף/כפות שמן זית - לרוטב
2 שן/שיני שום קלופות וקצוצות - לרוטב
5 יחידה/ות עגבנייה/יות בשלות וחתוכות - לרוטב
5 עלה/ים בזיליקום (ריחן) טרי - לרוטב
1 כפית/יות מלח - לרוטב
½ כפית/יות פלפל שחור, גרוס - לרוטב
½ כפית/יות פפריקה מתוקה - לרוטב
300 גרם גבינת מוצרלה - לטופינג
תבנית אפייה, נייר אפייה, מערוך, מיקסר
בינוני
אופן הכנת בסיס הפיצה:

1. מערבבים קמח ושמרים בקערה, מוסיפים מים, שמן, דבש ומלח ולשים יחד 10 דקות (חשוב להקפיד על לישה מספקת!!) לקבלת בצק רך ואחיד. הבצק נעשה גמיש ונוח לעבודה.

2. מכסים את הקערה ומתפיחים כ-30 דקות.

אופן הכנת הרוטב:

3. מחממים מעט שמן במחבת, מוסיפים את השום ומטגנים כחצי דקה, מוסיפים העגבניות והתבלינים. מנמיכים את האש, מבשלים מכוסה כ-15 דקות עד שהעגבניות משנות את צבען, מקררים מעט.

4. מחממים תנור ל-200 מעלות.

5. מחלקים את הבצק לשניים ומוציאים ממנו את האוויר.

6. מקמחים את משטח העבודה מרדדים לעיגולים בעובי כ-1/2 ס"מ. מסדרים בתבנית מקומחת או מרופדת בניר אפיה (עדיף תבנית פיצה עם חורים בבסיס).

7. מורחים שכבה אחידה של רוטב העגבניות, מפזרים גבינה ומסדרים את התוספות.

8. אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות, כ-20 דקות או עד שהשוליים מתחילים להשחים (תלוי בעובי הבצק) והגבינה מבעבעת ומזהיבה.

לקבלת שוליים קריספיים, משמנים את שולי הפיצה עם מברשת לפני שמורחים את הרוטב על הבצק.
תוספות אפשריות: ירקות, זיתים, תירס, פטריות וכו'.
לא ניתן להציג מידע על ערכים תזונתיים של המתכון.
המידע יושלם בעוד מספר ימים.